用「綠色照顧」與「銀髮友善飲食」畫出高齡健康日常——農業部

在即將登場的高齡健康產業博覽會中，農業部主題區將是一處別具生活感的展區。沒有炫目科技，沒有複雜儀器，而是以農業的溫度與土地的智慧，帶來兩大核心主題：「綠色照顧」與「銀髮友善食品」。這兩個主題看似與醫療無直接關聯，卻是長者日常生活中最關鍵的兩件事——一個是在地陪伴與社會參與；一個是怎麼好好吃飯、補好營養。

當農村成為照顧的起點：「綠色照顧」讓長輩願意出門、願意參與

「綠色照顧」是以綠場域、綠飲食、綠療育及綠陪伴為主軸之高齡者服務協助模式，目的是透過友善療育場域之營造，增加高齡者出門動力，以及辦理綠療育課程、綠飲食共餐及綠陪伴服務，引動長輩互動交流及互助關懷的情感。農業部次長胡忠一表示，高齡者依舊需要社會參與及社會關懷，這正是綠色照顧的初衷，甚至在人口老化的農村裡面，健康的老人可以去服務不健康的老人，才能讓農村的資源永續。

自109年起，農業部推動「綠色照顧政策」，至今已輔導302個農村社區設立綠色照顧站，服務對象以65歲以上的健康與亞健康長者為主。這些照顧站多設於農村的農會、社區活動中心或據點空間，透過了解在地長者的日常需求與生命經驗，設計出具在地文化、農業特色與身心促進功能的多元課程。

胡忠一指出，鄉下的資源其實非常豐富，但與都市的資源性質不同。我們希望能夠活化在地資源，讓它們發揮更大效用，進一步充實長者的生活，讓他們活得更有尊嚴、更快樂、更健康，也能延年益壽。這正是我們推動這項計畫的主要目的。

農業部把「綠色照顧」場域直接搬到展期現場，讓民眾沉浸式體驗療癒氛圍。

吃得下也吃得巧：「銀髮友善食品」打造長者飲食新選擇

農業部科技司主導的「銀髮友善食品」，聚焦在解決長者最常見的三大飲食挑戰：咀嚼困難、吞嚥障礙、營養攝取不足。這些問題若未被妥善處理，可能進一步引發體力衰退、免疫力下降，甚至影響心理狀態與生活自理能力。

為了提供更貼近長者需求的餐食選擇，農業部持續推動「Eatender銀髮友善食品」，這些產品不僅使用在地農產原料，更在質地設計、營養組成、包裝便利性等多方面進行調整，目的就是讓長輩能「吃得下、吃得對，也吃得巧」。這些產品並非一味地「做軟」就好，而是針對不同程度的牙口能力、營養需求與飲食習慣進行科學分類與感官調整。

農業部展區有多項銀髮友善食品介紹。

今年展出邀請投入銀髮友善食品研發之10家優質業者，呈現以國產食材進行產品研發之銀髮友善食品，提供展售及試吃，讓民眾直接了解適合高齡者的銀髮友善食品。同時，展期將邀請專家辦理4場次主題講座，傳達銀髮友善食品與綠色照顧社區推動成果。

值得注意的是，今年農業部邀請4家取得十大綠色照顧典範之農會到展場，除了展示高齡者多元學習課程成果，更首次進行展售高齡者手作成果及規劃體驗活動，所得回饋綠照站，讓高齡者獲得成就感。體驗活動包含用回收咖啡渣製作香椎及沐浴鹽、多肉植物上板教學，甚至還能購買各地農業製造的特色農產品。

（現在就報名「2025高齡健康博覽會」）